考题公布的那一刻，苏榭感知到了整座斗食台一层的空气在同时绷紧。

单味精度，指定味觉为酸，主办方统一提供本地酸味食材，参赛者任选一种，做一道以酸味为主体的清汤，汤中不得添加任何辅味，酸味纯度须达到九成以上方为合格，限时一炷香。

九成纯度，纯酸清汤，没有辅味。

这意味着参赛者要在没有任何手段的情况下，仅凭对一种食材的理解和掌控力，把酸灵粒子的释放、扩散、沉降全过程做到极致的干净。

少一层工序、多一次过火、晚一息出锅，都可能让汤中出现杂质气息，从而被裁判的灵气感知捕捉到扣分。

苏榭把考题在心里默念了一遍之后没有急着走向灶台。

他站在候赛区的队列中，闭了三息眼，把极味城本地酸味食材的释放曲线在脑海里飞快地过了一遍。

酸灵藤嫩尖、野山梅干、青柠果、发酵米醋。

四种主打酸材中，酸灵藤嫩尖的偏移曲线他最熟，入锅前温水浸泡三息、捣压七下、中速释放、三遍静置沉淀撇清，整套流程他已经在这几天的测试中重复了将近二十遍，每一个时间节点的误差都压在了半息以内。

他睁开眼睛的时候，队列前面的人已经开始走向各自的灶台了。

苏榭分到了东侧第三台灶位。

他走过去把黑锅架在灶眼上的时候，余光扫到自己的左手边是一个看起来不到二十的年轻姑娘，衣襟上别着一枚酸绿和甜粉的双色徽记，正紧张地在灶台前反复调整一柄小勺的位置。

右手边的灶台比他晚了几息才有人站上来。

一个穿着洗得发白旧蓝袍的男子，约莫三十出头，面容平和甚至带着点懒散，胸口别着一枚墨绿和银灰的双色徽记，站到灶台前之后没有记着拿食材，而是先伸手在灶台台面上摸了一遍温度分布。

苏榭收回目光，从主办方统一提供的食材架上取下了那一把酸灵藤嫩尖。

嫩尖翠绿新鲜，叶脉清晰，灵气释放曲线跟他前几天的测试数据完全一致。

他用指尖掐断一根嫩尖的基部时感知到那一瞬间释放出的酸灵粒子浓度——比青藤府本地产的同种嫩尖低了一成半，但整体纯度更高，杂质粒子的比例极小。

极味城本地水培出来的酸灵藤比原产地的野生态更，但也更。

他动手了。

温水浸泡三息。

酸灵嫩尖在温水中表面微皱，表层那一层多余的收敛性酸膜在温水的作用下缓缓舒展并脱落。

苏榭用勺底把脱落的膜碎片轻轻撇出去，然后把嫩尖从水中捞出沥干，放入石臼。

捣压七下。

中速，每一捣的力度一致。

第一捣破壁、第三捣初次释放、第五捣释放达到峰值、第七捣收尾。

酸灵粒子从破壁的细胞中释放出来，在石臼中凝成一团浅青色的灵雾。

苏榭没有捣第九下——九下会过度破坏细胞壁释放出杂质粒子，降低纯度。

他用勺底把那层灵雾仔细地、平滑地刮进锅中。

锅中的水已经加热到将沸未沸的临界点，酸灵粒子接触温水的那一瞬间开始在锅面上方铺开一层极薄的青色光膜。

光膜铺满锅面的时间是一息半。

跟他在测试中记录的标准值完全吻合。

苏榭把火力旋钮调低了半个刻度——让水温在临界点之下保持稳定，不让气泡扰乱光膜表面。

静置。

第一遍沉淀耗时七息，他用勺底沿着锅壁撇出上层清液，弃底部沉淀物。

第二遍沉淀耗时五息，他再次撇清。第三遍沉淀耗时三息，这一次撇出的清液已经看不到底部有任何沉积了。

碗中的汤呈极淡的青琥珀色，表面那层青色光膜完整均匀地覆盖着整个碗面，像一面极薄的、没有褶皱的绸缎。