第82章 红烧肉出炉了（1/3）
,如遇到内容乱码错字顺序乱,请退出模式或畅读模式即可正常。八角、桂皮。 这是做菜时最常用的两种香料，很多需要炖煮的菜都离不开它们。 尹煊想要这两种香料很久了——当然他也生起过去药铺购买的念头，一来是贵，一两八角要两贯钱，二来也是品质有些问题，不够饱满、看起来干瘪的很。 系统商城里的这两种香料价格也不便宜，都是十文一两，不过和药铺的价格比起来，无疑要便宜许多。 有了这些香料，能做的硬菜自然就是红烧肉。 八角、桂皮是做红烧肉的基础，没有它们构不成菜式，在这个基础之上，若是能有香叶、花椒那自然是更好。 大唐是没香叶的——这种产自月桂的叶子，现在还生长在地中海一带，甚至都没有商贾将它千里迢迢地带到大唐来。 至于花椒...... 太贵了，尹煊舍不得买，一两花椒一两金这是开玩笑的？ 红烧肉是一道很特殊的菜式。 它不属于任何一个菜系，无论哪个菜系里又都有它。 说起来红烧肉其实很有本帮菜的特点——浓油赤酱，色香味浓。 其他的菜虽好，但不像红烧肉这样能扛得起门面。 当然无论它在哪个菜系中，做法都大同小异，只是细节上略有些不同。最大的区别就是口味，南方多甜口、北方多咸口。 这道菜无论咸、甜都好吃，只是尹煊更偏咸口一些。 尹煊笑眯眯地走出厨房，朝着李丽质她们招呼了一句：“今个本店又上了一道新菜，要不要尝一尝？” 又有新菜了！如浏览器禁止访问，请换其他浏览器试试；如有异常请邮件反馈。 李丽质吞了一口口水：“我要，我要，菜叫什么呀。” 尹煊报出一个菜名：“满江红，是一道纯肉菜，一百二十文。” 纯肉菜。 李丽质更加期待起来了，虽然从这个文雅的名字里读不出多少有用的信息，但尹煊的手艺摆在那，她觉得就算是尹煊炒一盘石子，自己...嗯...程咬金也能嘎吱嘎吱的吃下去。 侍女不动声色掂了掂荷包，她觉得自家公主一个月的例钱，怕是除了维持日常开销的那部分，其他的都要折在这家食肆里了。 上午依旧是教她们读书。 等教完之后，便要开始处理猪肉。 卖一百二十文的菜，在量上尹煊也不会吝啬，两斤五花肉取出来，先不做任何处理，整扇放入葱姜水里泡上一会。 这一步是为了祛除肉里的血水，也是为了去除臊腥味——好的猪肉不能说没有这些，只能说很淡。 泡好了之后，再取出来切成两厘米见方的肉块，放一些料酒、再焯一下水，等浮末飘出、肉色发白，捞出清洗干净备用。 起锅小火，加少许油，
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