第218章 神仙鸡、扣肉、红烧鱼(1/3)

宋长春早早起了床,今天事情多,他便没有再带着方如玉三人打拳,让他们自己练着后吃了一碗朱青竹做的红薯粥便去了县城。

今天是宋铁的生辰,他要先去县城给宋铁买一些好酒回来。

在县城买完酒,宋长春便回了三江镇,去胡屠夫那拿了肉,又去翠婶子那拿了菜,最后去买了戚满满交代的其他东西。

回到家的时候,宋铁和沈小梅已经下地,邱东几人也去了作坊,孙柳儿和马存灵则来了宋家,马存灵正在鸡。

朱青竹帮着宋长春把买的东西弄到院里,宋长春把在县城买的好酒搬去了宋铁他们屋里,在镇上买的酒则堆在了院里晚上好喝。

戚满满听着宋长春的声音从灶房出来,喊着宋长春:“长春,你待会先去苗婶子、大伯、章叔他们家里把桌子搬来拼上,咱们今天中午一桌吃饭。”

宋长春应了声好,把买的东西收拾好就去搬桌子了。

戚满满让孙家兄弟帮着处理一下菜,和朱青竹去了灶房准备做神仙鸡。

神仙鸡要的时间长,要先准备好。

买来的猪蹄砍块焯水洗干净后准备卤料,丁香、草果、良姜等备好倒一些白酒进去搅拌均匀激发香味,再泡上一些沈大妮新送来的干香菇,最后把待会要用到的姜、葱、干辣椒、花椒准备好。???.iuai.om

所有东西准备好,马存灵把五只鸡也杀好了。

把鸡对半劈开,去头尾鸡脚,只留下躯干部分。

神仙鸡用砂锅煲最好,但今天人多,用砂锅做便有些少了,戚满满直接用的铁锅,把铁锅上铺上一层姜片、葱白,焯好水的猪蹄倒进去,准备好的大料放入锅里,最后把处理好的鸡铺在上面,然后加上没过鸡肉的清水,盖上锅盖大火烧开,改为小火慢炖一个时辰(两小时)。

神仙鸡煮上后,开始准备扣肉,锅烘干后把五花肉放进锅里按住肉身把猪肉皮烫一下,烫好后把五花肉清洗干净。

锅洗干净后加清水把五花肉放进去,加八角、桂皮等大料和姜片、一小把干辣椒、花椒,加一些黄酒、盐盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮两刻钟(三十分钟),等肉的时候先把粉蒸肉码上。

两刻钟后揭开锅盖用筷子插一下肉,筷子能轻松插进去就说明熟了,将肉捞出放进碗中,然后在肉皮上均匀的抹上一层酱油,给肉上色,上好色后稍微放置一会再把肉切成稍微厚一些的肉片,切太薄没有肉感。

切好后放入碗中,往碗里加白糖、酱油
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