第189章 火锅底料（2/3）
备好后，戚满满深呼吸几次，配料用量都是按现代她最喜欢的那个配方来的，为了避免翻车，所有东西的用量都过了称。
希望能成功吧。
戚满满看了看高柔娘，又看了看李紫云，三人尽是严肃点头。
“点火！”
锅烘干后把三斤豆油倒进去，油烧至冒大烟转小火，下入猪油、鸡油，猪油鸡油融化后下入姜片、蒜、葱白小火慢炸出香味，炸干后把姜蒜片这些用笊篱捞出。
继续烧小火，下入老姜末、糍粑辣椒、豆瓣酱，小火炒两刻钟（三十分钟）后分三次下入香料粉。
第一次放香料粉增香，第二三次放香料粉补味。
第一次下三分之一香料粉后下入二十克冰糖小火翻炒两刻钟（三十分钟），第二次下入香料粉也炒两刻钟，下入最后一份香料粉炒两刻钟后，下花椒炒两刻钟钟脱干水分，炒好后用瓢把锅中料水全部舀到大盆中。
戚满满几人在灶房对底料的香味感知没那么浓烈，只觉得又辣又呛，在外面数铜板的邱东等人却是被香迷糊了。
邱西咽了口口水：“少夫人这是在做什么啊？怎么这么香？”
“是啊，”朱青竹也咽着口水，“这也太香了。”
邱红梅道：“少夫人之前不是让你们杀了两只鸡吗？这是在做鸡吧？也太香了。”
李大树“啊”了一声：“两只鸡？不够吃吧？”
几个人铜板也不好好数了，全部伸长了脖子往灶房看，可惜啥也没看见，戚满满三人也没出来。
高柔娘和李紫云看着大木盆里红通通的油水很是惊奇，高柔娘问道：“满满，这就是火锅底料啊？”
戚满满点了点头：“还要密封一晚上，等它凝固，明天就能知道有没有成功了。”
“肯定成功了，”高柔娘笑道，“咱们做得这么认真！”
戚满满也笑：“好，肯定成功了。”
油刚出锅，烫得很，谁也不敢搬动木盆，高柔娘出去找了一个大木盖盖到盆子上，笑道：“密封好了！”
也差不多要到做晚饭的时间了，戚满满也没出灶房了，把晚饭也给做了。
为了做火锅底料，今天杀了两只鸡，正好炖个汤，把鸡砍成两半直接下锅炖，炖鸡汤的时候把面粉揉好发酵。
半个时辰（一小时）后把鸡肉捞出来放凉，把鸡肉撕下来凉拌，鸡架子继续丢到锅里煮，这个时候把焯好水的春笋下锅。
面团也发酵好了，
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